DIY—椰絲奶黃冰皮月餅
這個中秋過出新意!自己做份椰絲奶黃冰皮月餅嘛~只要買到冰皮粉,步驟也相當簡單~
奶黃餡原料:黃油50g、糖150g、雞蛋3個、牛奶130g、澄粉50g、吉士粉30g、椰蓉適量
冰皮:糯米粉90g、粘米粉60g、澄粉45g、牛奶330g、糖粉60g、玉米油30g、吉士粉適量
用料
黃油 | 50g |
糖 | 150g |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 460g |
澄粉 | 95g |
吉士粉 | 30g |
椰蓉 | 適量 |
糯米粉 | 90g |
粘米粉 | 60g |
玉米油 | 30g |
糖粉 | 60g |
DIY—椰絲奶黃冰皮月餅的做法
黃油軟化拌勻後分三次加入糖,每次加入後都要拌勻。再分三次加入雞蛋,同樣三次都要拌勻。最後加入牛奶、澄粉、吉士粉和椰蓉拌勻。上鍋蒸大約25分鐘左右,每隔幾分鐘攪拌一次,蒸至透明後晾涼揉成團備用。
將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。將粉類倒入牛奶液體中,攪拌均勻後靜置20分鐘。上鍋大火蒸,要不停攪拌,蒸至水分收幹,麪糰透明,取出晾涼。
取適量麪糰加入吉士粉揉勻。(做單色月餅這步可以省略)取25克麪糰和25克餡料。用手將麪糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀,將餡料放在中間。
包好餡料入皮。取適量黃色麪糰壓成方形,按在月餅模花片上。將白色月餅坯放入月餅模中,壓出成型。
小貼士
自己動手豐衣足食,這馬上中秋節就要到來了,何不自己動手做一次月餅,再怎麼也比外面市場上賣的月餅便宜,而且又健康!
這個準備的材料相對來說比較複雜,但是步驟還是挺簡單的,這個中秋我就要自己動手做月餅哦,呵呵~~
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