不用芝士粉調色的柿子月餅

中秋鄰近，今年爆火的柿子月餅配方都是用到的金黃芝士粉，無奈全網斷貨。其實仔細看金黃芝士粉的配料表，裏面也是添加了一定的色素，並且整包的量對於我們家庭烘焙愛好者來說也不是很友好，感覺一包可以用到天荒地老，分裝質量安全又不一定有保證。某天突然發現了這款色素版，製作以後真的很不錯，於是記錄下來方便以後使用。

用料  

不用芝士粉調色的柿子月餅的做法  

1. 花生油、梘水、轉化糖漿一起放入盆裏用蛋抽攪拌均勻後加入中筋麪粉200克，用刮刀壓拌至無干粉狀態。

2. 將揉好的原味餅皮分40克麪糰出來，加入1克抹茶粉，做葉子部分。

3. 剩下的360克麪糰，加入20克中筋麪粉和4克橙色色素，揉捏均勻，柿子餅皮就完成了。

4. 看看成品

5. 剛開始壓出來的，還算可以

6. 不錯吧！

小貼士

此分量麪糰可以做20個左右的柿子月餅，葉子部分開始我每個用了2克麪糰，後來試了一下用1.5克麪糰成品感覺會更舒服，這樣葉子部分就會有剩餘。