清爽的抹茶布丁

一直都很喜歡布丁，喜歡它裝在小瓶裏可愛的樣子，更喜歡它濃郁細膩的口感和入口即化的香甜。布丁大都是由牛奶、雞蛋、砂糖等材料的組合而成，可以依配方的不同，加入不同配比的材料延伸出不同的口味。 以前做過的小山布丁和奶油奶酪布丁，都是來自日本的經典配方，細膩，香醇，順滑，非常值得一試。這次的抹茶奶酪布丁是根據書上的方子用手頭材料自配的，剛網購了一些日本進口的抹茶，又加了點冰箱裏常備的奶油奶酪。試驗着烤了4小杯，雖然出爐的顏色不是我期待的翠綠色，但是味道還不錯，清爽的抹茶搭配香滑濃郁的奶酪，清新中還有一絲醇香，我很喜歡。

用料  

清爽的抹茶布丁的做法  

1. 1.牛奶中加入細砂糖和鹽。

2. 2.將香草莢刮開，刮出香草籽後將香草莢一起放入鍋中。

3. 3.用中火加熱至快要沸騰時關火，蓋上鍋蓋悶五分鐘。

4. 4.加入抹茶粉。

5. 5.攪拌均勻後，加入室溫軟化攪打至順滑的奶油奶酪。

6. 6.再次攪拌均勻後，少量多次地加入蛋液，邊加入邊攪拌。

7. 7.將布丁液用濾網過篩二次。

8. 8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盤中，160度水浴烘烤20至25分鐘左右（插一根牙籤進去，能在布丁中站住就是烤好了）。烤好後的布丁取出蓋上小瓶蓋，放冰箱冷藏後再吃味道更棒。

9. 成品圖

10. 成品圖

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小貼士

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