泡威士忌青梅酒，淺漬青梅酒，2個月後可飲用

新的一年泡梅酒季來了，個人喜歡折騰調整配方，不喜歡都按原有配方來製作。幾年下來，自己釀，看別人釀，感觸良多，也就有了這新的配方。今年第一批的梅子選擇以胭脂梅及黃梅，酒的選擇以威士忌與伏特加爲基底。做法簡化，適合大衆，不易失敗。

用料  

泡威士忌青梅酒，淺漬青梅酒，2個月後可飲用的做法  

1. 1.開箱，把好的梅子挑出來放盤裏。正常是一泡沫箱五斤。今年第一批詔安胭脂梅十斤，揭陽黃梅10斤。各五斤配一種酒。

2. 2.殺青，黃梅與胭脂梅熟度問題，所以不要太用力。讓鹽均勻包裹上。太熟的挑出來，另外清洗。

3. 3.清洗，殺青後，用清水洗，並泡上一會，半個小時內就好。然後把梅子一一挑到別的盆裏，挑的時候順帶去蒂。然後盆裏髒水去掉，再把梅子洗乾淨。

4. 4.等風吹乾，天氣乾燥或風大，表皮很快就幹了。

5. 5.把瓶子準備好，並進行殺毒。一般我是用溫水燙下，不要太高，會裂開。燙完擦乾，再用電風吹高溫吹會，方涼後倒白酒進去轉轉，把內壁均勻粘上白酒，再倒掉備用。

6. 6.梅子稱重後放到一個瓶內，倒入白酒，轉一轉，讓梅子都能均勻地沾上白酒，進行消毒。

7. 7.把用白酒消毒的梅子放入備用的消毒瓶內，並把稱好的1000克黃冰糖放入瓶中。

8. 8.把酒倒入瓶內，這是威士忌的倒酒視頻。

9. 9.4300毫升的威士忌倒好樣子。顏色很漂亮。度數41度。本配方酒是梅子的1.72倍。

10. 10倒好後，把瓶口擦乾淨，並進行封口，然後找個地方避光存放半年以上就能開封了。

11. 11.這是伏特加加酒後的樣子，比較透明，但放的是黃冰糖，所以隔天等冰糖化掉，它會有點金黃色。

12. 12.等待時光的流逝，開封之時見。

13. 13.淺漬階段，二到三個月內可裝瓶，同時可品嚐到威士忌的酒風味及梅子的酸甜口感。冰鎮直接喝，口感相當好，覺得度數高的，可加點冰糖稀釋。

小貼士

1.本配方，主要用比較熟的梅子，胭脂梅或黃梅。
梅子與糖的配比1:0.4，即5斤梅子，2斤糖。
2.酒的選擇爲調酒類的伏特加及威士忌。酒與糖的配比爲1:0.23。先按梅子來算糖，再由梅子來算酒。酒約梅子的2倍，不超過2倍，本配方，糖是梅子的0.4倍，酒是梅子的1.72倍。
3.本配方一開始就是糖放夠，甜的，隔天后冰糖融化後，有試喝過。
4.此配方，酒會放比較多，解決原配方有時泡出來酒太酸問題，導致要多加糖，來中和酸性。
5.懶人版配方，梅子不扎，糖一次放到甜。本配方梅子會起皺，內部的汁會更多的被擠出來融入到酒內。
6.釀好開封會補完整。
7.伏特加40度。威士忌41度。選用黃冰糖顏色會比較好看。
8.用酒消毒瓶子與梅子，5斤要用150克左右的白酒。

9.淺漬品嚐的話，二個月即可裝瓶。威士忌爲基酒的話，二個月可品嚐，泡梅子的時間不同，也有各階段的風味。大家二個月後可邊泡邊打起來品嚐。