咖啡戚風蛋糕-7寸加高

戚風蛋糕是我平時最愛的早餐之一，軟綿的口感也讓人甚是喜歡，只要熬過被“氣瘋”的階段。蛋糕糊中加入速溶純咖啡和力嬌酒，製作出獨具地中海風味口感的咖啡戚風，愛喝咖啡的真的不要錯過。
有些人對於咖啡的愛，旁人無法理解，每天早晨不喝上一杯咖啡，一整天都提不起精神。這款地中海風味的咖啡戚風蛋糕絕對能滿足你對咖啡的所有幻想。
隨着烤箱中溫度的上升，濃郁又純粹的咖啡香氣漸漸滿溢，讓人慾罷不能。輕輕咬上一口，咖啡的香加上柔軟的口感，你會覺得空氣也變得溫柔起來呢。

用料  

咖啡戚風蛋糕-7寸加高的做法  

1. 準備材料，雞蛋實際用4個，咖啡粉一定不要用二合一的，用純速溶咖啡粉。

2. 咖啡粉用熱水融化開，放涼後再用。

3. 烤箱開始以上下管均170度預熱。料理盆中放入放涼的咖啡、玉米油、力嬌酒，用蛋抽攪拌至乳化的狀態。

4. 篩入低粉繼續攪勻，攪拌的時候不要畫圈攪拌，“之”字形攪拌，避免麪粉起筋。

5. 放入4個蛋黃繼續攪拌

6. 拌勻的麪糊像綢緞一樣滴落。

7. 蛋清中放入幾滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性放入糖粉，用打蛋頭攪拌幾下，避免糖粉飛濺。

8. 蛋清一直打到能拉起小彎鉤的狀態即可，接近硬性狀態。

9. 取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻，攪拌的時候依舊採用“之”字手法。

10. 拌勻的麪糊與餘下的蛋白霜繼續拌勻，拌勻後的麪糊倒入模具中，麪糊有八分滿。

11. 模具在臺面上輕震幾下，震出表面的大氣泡，放入已預熱到位的烤箱下層，上下管均170度烘烤45分鐘。

12. 到時間後取出模具，蛋糕漲發至滿模了，爆頭效果不錯。

13. 烘烤的時候滿屋咖啡香味，模具倒扣在2個碗底上放涼，待徹底放涼後徒手脫模即可，沒有把握的就藉助脫模刀。

小貼士

介意蛋糕表面開裂的朋友們，蛋白霜不要打至硬性狀態，打至溼性大彎鉤狀態即可，同時要低溫長時間烘烤。
咖啡粉不要用二合一的，香精味道太濃重。沒有咖啡力嬌酒可以用百利甜酒替代，奶油味道更濃一些。
烤箱在開始操作時就要同時預熱，長帝小饞貓預熱到位後會一直處在保溫的狀態，需要按一下開始纔會進入烹飪狀態。烘烤的溫度和時間請務必根據自己烤箱脾氣來定。