百分百成功麪粉版馬卡龍分享

這個本來是“烘培慢時光”的馬卡龍方子，因爲我每次做都會多做一些，所以把方子×2放在這裏。

用料  

百分百成功麪粉版馬卡龍分享的做法  

1. 做的過程中不方便拍圖，我就把以前存圖放上來吧（〃◉㉨◉〃）

2. 糖粉80g和麪粉86g混合，過篩兩遍（用杏仁粉的話要輕輕篩，防止出油）
   （以上圖片烤的時間有點長了，烤過了，不溼潤）

3. 蛋清和蛋黃分離，蛋清60g放進無水無油的容器裏

4. 白砂糖72g分三次加入蛋清，打發到硬性發泡
   （以上圖片裏的小馬溫度太高了，都焦了）

5. 麪粉混合物分三次加入打發了的蛋白，這步很關鍵，請看步驟6-8

6. 第一次：加入1/3麪粉混合物，隨便攪拌，直到均勻

7. 第二次：加入剩下面粉混合物的一半，這次不要畫圈拌，儘量翻拌和切拌

8. 第三次：加入剩下的麪粉混合物，這次只能翻拌了，好了後面糊應該有光澤而且可以像絲帶一樣墜落，並保持十秒不消失花紋（如果現在麪糊比較稠，就再拌幾下）

9. 加入自己喜歡的色素，隨便配搭

10. 最重要的一步來了：晾皮
    相信晾皮絕對是馬卡龍的鬼門關，有很多人做馬卡龍都是敗在晾皮上面，我發現了一個訣竅，分享一下（✽＾㉨＾）
    用吹風機吹！
    是的你沒看錯，用吹風機熱風吹馬卡龍
    吹風機要在馬卡龍垂直一米以上吹，五分鐘看一下，大概7，8分鐘就好了
    吹的一定要均勻哦，來回晃動防止一個小馬皮幹了另一個還是溼的！

11. 145℃15分鐘就好，馬卡龍的溫度很重要，我的烤箱經過慘痛的失敗我發現它溫度偏的很厲害，大部分時候溫度都太高了，所以我設的是145℃，大家烤箱溫度正常的150℃就行
    要等完全涼了後再拿下來哦，沾一點點是正常的，這個時候我們來做夾餡

12. 加餡的所有材料混合，電動打蛋器打發到白色的大概1分鐘吧，小心不要打過了

13. 夾好餡，用保鮮膜封起來，放冰箱第二天就可以吃了（〃◉㉨◉〃）！

14. enjoy！

小貼士

晾皮真的很重要呀！