Creme Brulee（法式焦糖布丁）

這是我最喜歡的甜點，沒有之一。在多倫多的時候有一天逛廚房用品，忽然發現專門做Creme Brulee的工具打折了，於是就入手了，四個小碗一個噴槍。
曾經研究過很多方子，在youtube上看過法國的大廚做過，最傾向於他的做法。
其實這些方子都大同小異，而且這道甜點超級好做，0失敗，看着還高大上，是裝13的不二之選。
話說我沒有廚房用的秤，所以很多並不是那麼精準。比如我不喜歡吃太甜的東西，所以糖我就會少放一些。
做飯，不用那麼刻意，開心就好。

用料  

Creme Brulee（法式焦糖布丁）的做法  

1. 蛋黃打入碗中，加入白糖，打散打勻

2. 小奶鍋加熱淡奶油，一定不要沸騰，要處於好像要滾開但實際還沒滾開的狀態，馬上關火，滴入香草精3-5滴

3. 一手拿着小奶鍋往大碗裏緩緩倒入，另一隻手快速攪拌，考驗協調性的時候到啦

4. 過篩，一定要過篩去除氣泡，做出來的布丁表面才光滑，緩緩倒入小杯子中，不要倒得太滿，7分滿就可以了

5. 烤箱預熱後，用經典的水浴法，放穩布丁後，倒入小杯子一半高的熱水，放入烤箱，150度，1個小時。

6. 烤完之後取出布丁，冷卻一下，千萬別燙着。

7. 在布丁表面撒上大量黃砂糖，然後輕輕抖動，這樣表面多餘的砂糖就被抖下來了。這一招就是跟那位法國甜點師學的，覺得很實用

8. 這是我最喜歡的步驟，噴槍開始噴火，待糖化了後馬上放進冰箱，冷卻4個小時，再拿出來表面的焦糖就脆脆的了

小貼士

這道甜品不難，如果沒有噴槍就直接改成焦糖布丁，我沒嘗試過，但是我覺得如果用烤箱再回烤一下，就是焦糖布丁

這道甜品熱量超高，但是我每次吃的時候都不記得，哈哈

再說一句，一定別圖便宜，買純的香草精，要不就買香草莢