火焰冰淇淋

1、入口即化
2、香甜可口

用料  

火焰冰淇淋的做法  

1. 1、平鏟麪包於中低溫區烤制約30秒
   2、準翻翻面烤制約10秒至麪包塊酥脆                       

2. 1、高溫區下油5g平鏟菠蘿片於油麪     
   2、煎制40秒至底部起泡
   3、準翻將菠蘿片翻面    
   4、制約20秒至兩面金黃

3. 1、平鏟冰淇淋於菠蘿片上
   2、從左至右淋油10g至菠蘿片上(拉出約30cm長油線兩端油略多)
   3、白地5g於油線右端
   4、點燃右端低溫區白蘭地        
   5、右鏟將火焰推至高溫區冰淇淋底部(火焰高度約爲60cm)
   6、待火熄滅後立即開啓排風

4. 1、平鏟食材於麪包片上
   2、平鏟食材至出品盤中
   3、將飛魚勺置於出品盤中即可出品
   4、你好，您的花焰冰淇淋請慢用

小貼士

1、菜品製作速度要快防止主料融化                 
2、點火時需提醒客人，小心點火                   
3、(火焰高度不得超過爲60cm)
4、點火的時候注意火焰的高度避免燙      
5、送祝福語聲音洪亮