蘇式薄荷綠豆湯

天氣熱了，來一碗清爽的蘇州特色薄荷綠豆湯

用料  

蘇式薄荷綠豆湯的做法  

1. 100克紅豆，100克綠豆，130克糯米，洗淨浸泡一晚

2. 先做蜜豆，紅豆加適量清水，小火煮30分鐘，直到一捏就碎

3. 倒掉紅豆湯，趁熱加入40克白糖，攪拌均勻。封上保鮮膜，冰箱冷藏4小時。

4. 水開計時，糯米綠豆蒸30分鐘，盛出放涼備用

5. 製作靈魂薄荷水：600克水，1～2克幹薄荷，適量冰糖。煮至冰糖融化，濾出幹薄荷，冷藏後味道更佳

6. 碗中放上蜜豆、綠豆、糯米（還可以放冬瓜糖、蜜棗、紅綠絲、葡萄乾），澆上靈魂薄荷水，攪一攪就可以開吃了。冰冰涼涼，清清爽爽，可太舒服了😌