簡版易上手的鹹蛋黃肉鬆青團，鹹香滿分！

今天給大家來講解一下這款簡版青團的做法，不需要用到澄粉，只需要糯米粉和粘米粉，做出來的青團也一樣很有韌勁！

內餡是大家很喜歡的鹹蛋黃肉鬆，也不使用熱量高的蛋黃醬，用蜂蜜和玉米油替代，健康一點，味道也想當不錯，而且不用特地去買很多食材，家裏的就OK。

需要注意的點在於：和麪的水記得使用開水，熱熱的麪糰能更好地使豬油融化混勻。

用料  

簡版易上手的鹹蛋黃肉鬆青團，鹹香滿分！的做法  

1. 1. 鹹蛋黃沾上白酒，蒸20分鐘，熟透。

2. 2. 準備好內陷的所有材料。

3. 3. 蛋黃碾碎備用。

4. 4. 倒入蜂蜜，肉鬆。

5. 5. 用手抓勻，再一點一點加入玉米油。
   
   注：玉米油的用量自己做調整，能黏在一起的狀態就可以，記住不要加多了。

6. 6. 分成等量的12小團（這個配方大概能做12個青團）。

7. 7. 現在來做外皮，準備好所有材料。
   
   注：這裏請用250克的開水沖泡25克的大麥苗粉/艾草粉。

8. 8. 粉裏倒入大麥苗汁，白砂糖。

9. 9. 用手揉成團，可能有點燙，請注意不要燙傷。

10. 10. 成團後加入豬油繼續揉勻。

11. 11. 混合均勻就可以了，外皮做好了。
    
    注：可分成12個小團或自己把控。

12. 12. 取一小團包住內陷。
    
    注：這個配方我做了12個青團，大小可根據自身調節。

13. 13. 包住後收口。

14. 14. 搓圓在底部包一層油紙防粘。
    
    注：這步不建議省略，如果沒有油紙用個蒸布墊一下也行，不要直接放在蒸鍋上面。

15. 15. 如果你不止做了一種味道的青團，可以用點東西做個標記。

16. 16. 水開後蒸10分鐘。

17. 17. 蒸好就是這個樣子。

18. 18. 薄薄地刷一層油。

19. 19. 超級好吃！

小貼士

1. 建議使用溫度高的水衝大麥苗粉/艾草粉；
2. 蜂蜜也沒有的話就用白砂糖；
3. 內陷中的玉米油適當加入，能讓內陷黏在一起就可以，不要加太多；
4. 這個配方大概能做12箇中等個頭的青團；
5. 期待看到大家的作品～