芒果西米芋圓椰奶（芋圓製作在最後）

燥熱的下午 一碗涼涼的芋圓 美味的下午茶get

用料  

芒果西米芋圓椰奶（芋圓製作在最後）的做法  

1. 我覺得量不需要太精確 隨意看着合適放就行。甜淡可以自己試。我這個是六碗的量。

2. 這樣滿滿的六碗

3. 煮西米：15-20分鐘，顆粒變大變透明粘粘的就好了（切記水多一點 多攪拌 不然黏鍋，黏鍋的話鍋要泡水三四個小時）；煮完的西米整鍋倒入網篩中，過濾多餘的水。再往西米上淋涼水，爲了讓西米更飽滿且一粒粒的不粘一起（要煮過後冷卻的涼水或者直接用礦泉水，不要用自來水，因爲西米一會兒直接吃了的，自來水髒。其實自來水也不打緊，畢竟🍎自來水衝一衝也吃了…）

4. 煮芋圓：沸水中丟入芋圓，5分鐘即可，但可以稍微煮久一點 據說口感更好；3、芒果切丁備用

5. 配汁：1、初步將部分椰汁和純牛奶倒入碗中，邊倒邊嘗，試一個自己喜歡的口味，有人喜歡椰子味多 有人喜歡奶味多；2、將芋圓、西米、芒果（還可以加龜苓膏）倒入碗內，攪勻；3、這時會非常淡，然後就開始加糖（我用的是糖粉，比較好溶）；4、再根據自己需要的量和口味適當加椰汁和牛奶以及糖，調出一個喜歡的口感

6. 超大的一碗 哈哈哈

7. 芋圓製作：1、備好木薯粉（網上很便宜的），買好你喜歡口味的食材（一般紫薯、紅薯、芋頭等）；

8. 2、將食蒸熟（煮其實也可以）後剝皮丟入絞肉機攪打成泥（直接用手或者棒子弄爛可以，就是效果沒有絞肉機來的好

9. 3、將食材與木薯粉重量2:1的樣子配比，（芋頭、南瓜這種水份大的可以放多一點木薯粉，差不多2:1.5以內），開始揉麪，揉麪團過程中一點點適量加水，到手感合適不發乾（我用的是純牛奶）揉成團就好。注：木薯粉一定要放夠，不要撒了一點木薯粉 就揉成團了 而且超光滑超好還不用加水就以爲好了，這樣做出來的芋圓很軟沒有Q味；木薯粉也不能往死裏放，木薯粉放多了…Q到你嚼不爛，比少放更慘…

10. 揉好的麪糰 扯一坨 在砧板上搓成長條 然後切成一粒一粒即可，直到整個麪糰用完，芋圓製作就完成啦

11. 這是冷凍以後 拿出來 我直接倒進袋子裏，再丟到冰箱冷凍儲存，省空間