奧利奧海鹽，焦糖海鹽冰淇淋

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用料  

奧利奧海鹽，焦糖海鹽冰淇淋的做法  

1. 先做焦糖醬，水+糖一起小火熬成琥珀色，淡奶油加熱到邊緣起泡泡，倒入焦糖中，小火熬到糖全部融化，放涼備用

2. 100克糖加入蛋黃中，用打蛋器發到蛋黃顏色發白，濃稠，提起打蛋頭，蛋黃滴落會堆積不會馬上消失，加入牛奶，坐熱水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變稠，溫度達到80度

3. 淡加奶油打發到6-7分發，加2克鹽

4. 將上面的蛋奶醬，淡奶油全部分成兩份，一份蛋奶醬中加入70克焦糖醬，一份加奧利奧

5. 調味好的蛋奶醬分別跟分好的淡奶油混合，最後分裝小碗，放冰箱冷凍4-6小時

小貼士

因爲家裏人都吃得比較甜，此方糖份是比較大的，另外因爲凍好以後，溫度會影響味覺，所以糖份有增加，不喜歡吃太甜的，可以自己減糖。

蛋奶醬和淡奶油是固定的，調味的東西可以自己替換。比如奧利奧換成100克芒果泥，就成芒果味的，換成80克榴蓮泥，就成榴蓮味的。喜歡什麼口味自己去發揮啊

不建議加水分過大的水果，這樣冰渣太多，就不順滑了，如果實在想加的話，建議將水果泥熬煮掉一部分水分。