視頻|加班熬夜吃什麼甜品最佳？——青葡萄塔

被譽爲世界四大水果之首，葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟效果非常明顯。葡萄營養價值極高，含有豐富的抗氧化成分，能延緩衰老，非常適合熬夜的人吃。

用料  

視頻|加班熬夜吃什麼甜品最佳？——青葡萄塔的做法  

1. 無鹽黃油提前軟化，將塔皮部分所有材料放進廚師機裏揉成均勻面團即可。（當然可以直接用手揉，手揉方法：麪粉、鹽與無鹽黃油搓成酥粒狀，加入蛋黃與水揉成團即可）

2. 揉均勻的塔皮用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏半小時。

3. 操作檯上撒一點低筋麪粉，將冷藏好的塔皮用擀麪杖擀成約2mm的厚度。

4. 將塔皮放到長方塔模具（25cmX10cm）裏，用手輕壓塔皮，使塔皮緊貼在派盤上。

5. 用擀麪杖在塔盤上滾過，將多餘的塔皮切斷。

6. 用叉子在塔皮底部戳小孔。

7. 在塔皮上鋪上一層油紙。

8. 倒入重石。

9. 烤箱預熱上下火175度，將塔皮放進預熱好的烤箱烤15分鐘。

10. 青葡萄用原汁機榨出葡萄汁。（可以用榨汁機等等）

11. 淡奶油加入糖粉攪拌均勻。

12. 加入杏仁粉攪拌均勻。

13. 加入青葡萄汁攪拌均勻。

14. 加入雞蛋液攪拌均勻即可。

15. 攪拌均勻的青葡萄塔液過篩。

16. 過篩好後倒入塔皮裏。

17. 烤箱預熱上下180度，放入青葡萄塔烤制20分鐘。

18. 青葡萄洗淨後切半。

19. 將青葡萄鋪在烤好的青葡萄塔上即可。

小貼士

1、在塔皮底部戳小孔，可以讓殘留在麪糰和烤盤之前的氣體更容易排出。放置重石，因重量可避免麪糰的隆起，能不變形地烘烤出塔皮。之前我有嘗試過只戳孔而不放重石，但是烤出來的成品卻不如意。
2、這款青葡萄塔，塔餡是奶油杏仁餡，所以剛烤好的餡是膨脹起來，出爐後會回縮，這是正常的狀態。
3、被譽爲世界四大水果之首，葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟效果非常明顯。葡萄營養價值極高，含有豐富的抗氧化成分，能延緩衰老，非常適合熬夜的人吃。