三色芋圓椰汁西米露

用料  

三色芋圓椰汁西米露的做法  

1. 1、準備好材料
   2、西米不要洗，不要洗，不要洗
   3、三色芋圓是自己搓的

2. 1、放多點水，多點水，多點水，然後煮沸
   2、煮沸後下西米露，全程大火
   3、期間攪拌幾次，防止粘鍋
   4、用時大概15min

3. 1、煮至西米中心還有一個小白點，關火
   2、蓋上蓋子，燜15min（燜至透明即可）

4. 白點消失，可撈出

5. 過冷河：
   1、撈出的西米在涼白開裏不斷沖洗
   2、沖洗完浸泡在冰水裏（浸泡在涼白開裏也行，冰水會爽一點）

6. 瀝水：撈出泡在冰水裏的西米，放碗

7. 1、鍋加多些水煮沸，下芋圓，攪拌，煮沸
   2、芋圓浮起來，再煮一分鐘左右即可

8. 過冷河：
   1、撈出的芋圓在涼白開裏不斷沖洗
   2、沖洗完浸泡在冰水裏（浸泡在涼白開裏也行，冰水會爽一點）

9. 椰汁：
   1、鍋加冰糖加水煮沸，冰糖融化後加入牛奶、椰漿
   2、攪拌，加熱一會

10. 將西米、三色芋圓加入到椰汁裏

11. 充分攪拌

12. 完成

13. 裝碗，ok！

小貼士

1、西米不要洗
2、水煮沸後再放西米，不能冷水下鍋
3、煮西米和芋圓的水要多水要多水要多
4、西米的小白點要燜一會，耐性點
5、過冷河：去掉西米和芋圓的粘稠性