紅豆酒釀雙皮奶（附紅豆酒釀奶茶做法）

可熱食也可冷藏後食用，冰冰涼涼更好吃～

用料  

紅豆酒釀雙皮奶（附紅豆酒釀奶茶做法）的做法  

1. 下廚房製作雙皮奶的方子很多，挑個自己喜歡的做就行，我用的是
   如果喜歡吃冷的就雙皮奶做好後放冰箱冷藏。

2. 紅豆基本就是抓三把的量。泡隔夜會比較好煮，不泡也可以就是煮久一點。小鍋加紅豆、五倍冷水、冰糖差不多十顆、微量的鹽。大火煮開之後轉小火。

3. 其實用量和時常都很隨意，中間要是覺得水少了可以加點水，一直煮到紅豆開花軟爛。如果水多的話感覺軟爛了就可以中大火收水。我沒泡水的紅豆大概煮了一個多小時，泡水就會很快。
   
   大概是用勺子刮鍋底，撥走紅豆後能看到些許水在鍋底就是可以了。
   

4. 加酒釀，比例隨意就好，紅豆和酒釀比例2：1就不錯。
   
   喜歡酒香的話，等紅豆冷一點再加酒釀拌勻。我不太喜歡酒味重的，就趁着小火直接加的酒釀，小火加熱將酒精烹出，一邊攪拌，一邊保持只冒小泡但不滾沸的狀態三五分鐘。

5. 熱食的話就直接放在熱的雙皮奶上，喜歡冷食的話就把紅豆酒釀先放冷藏，冷透再放在冰過的雙皮奶上。
   
   幹桂花要只把花瓣挑出，花梗之類的部分不要。撒在雙皮奶上就行啦～～

6. 熱熱的紅豆酒釀加到熱奶茶裏就是紅豆酒釀奶茶啦～～我還加了一點椰果，實在是好喝。
   

小貼士

有個紅豆煮開花的小技巧，加了紅豆冰糖大火煮開後轉中火十分鐘，關火靜置至室溫，再開大火煮沸，轉小火，開花會比較快。