佛手柑果醬

越到後來，就越覺得給自己找了一苦差事。
曾經做過糖漬佛手柑，感覺甚好。又到佛手柑季，忽然就動了把它做成果醬的心思，而且，還極爲貪心地要了三個。設想中，它應該是將佛手柑打成果泥，然後在小火上熬啊熬，熬到蒼天變老，果膠溶出成粘稠狀，便是一切都好。
可是，真到開熬，卻發現，陪你變老如此需要耐心，而耐心，早已在月餅中消耗殆盡。於是，迅速轉換思路，大火收去多餘水分，轉入隔水電燉鍋中，讓燉鍋去慢慢將蒸燉。兩三小時後，再將那一堆香氣襲人的漿糊倒入鍋中，中小火熬至不易流動的粘稠泥堆。效果好像也還是一樣一樣的。。。

用料  

佛手柑果醬的做法  

1. 用料：佛手柑850克，冰糖600克，水適量

2. 佛手柑洗淨切丁

3. 放入料理機中，加適量水。

4. 啓動蔬果功能。

5. 攪打成細膩泥狀。

6. 倒入鍋中，

7. 加適量水，和冰糖。

8. 置火上，中火煮至冰糖融化，水分減少。

9. 倒入電燉鍋中。

10. 隔水燉煮2小時左右。

11. 果泥爛融，

12. 重新倒回煮鍋中。

13. 大火煮開，轉小火不斷攪拌熬煮。

14. 水分完全變幹。熄火。

15. 冷卻後裝入容器中，密封冷藏或凍藏。

小貼士

不用電燉鍋也可以一直在煮鍋中熬煮至果泥爛融，析出果膠。
做好的果醬需儘快吃完，以免腐壞。長期儲存需冷藏或凍藏。