奶香馬拉糕

這個配方是參考暖暖de小廚，稍微修改了一下，做出來的馬拉糕真的又香又韌很好吃。

用料  

奶香馬拉糕的做法  

1. 在熱開水中倒入紅糖和白糖，攪拌溶化放至室溫（放至35度以下，不然會燙死酵母）

2. 糖水晾溫後倒入酵母、麪粉、木薯粉和奶粉，邊倒邊攪拌不然粉會沉底難拌勻，攪拌好後過濾一次會細膩很多，過濾好後貼上保鮮膜發酵，發酵1個小時左右，天氣冷時間要適當延長，天氣熱時間要適當減短，發酵好的麪糊體積會膨脹，表面有氣泡，裏面也有氣泡和絲狀。

3. 用個小碗裝泡打粉，勺入一大勺麪糊攪拌均勻，拌勻後倒回發酵好的麪糊中拌勻，倒入黃油（黃油要提前溶化）攪拌，一定要拌到沒有氣泡

4. 拌好的麪糊從高處倒入蒸盤，並且振動幾次，把氣泡振出來，成品會細膩很多。開水上鍋蒸，蒸25分鐘然後關火悶5分鐘就可以出鍋了，放涼後再切，就不會粘刀會漂亮很多哦

小貼士

1、麪粉本來想用的是低筋麪粉，但家裏的低筋麪粉不夠了，又加了一半的做餃子的高精麪粉，但做出來的馬拉糕很有嚼勁也很好，所以普通麪粉應該也可以。
2、不喜歡黃油可以換成玉米油或花生油，但用黃油奶味會更香。
3、蒸鍋裏的水要放多些，因爲中途不能開蓋。
4、拌好泡打粉和黃油的麪糊要立刻上鍋蒸，不要放太久哦。
5、蒸好的馬拉糕要放涼後切就不會粘刀具，會比較漂亮哦。
6、我是用26釐米的不鏽鋼盤，蒸出來不是很高，用24釐米會比較好，不建議用太高的模具和活底模。