三色綠豆糕

原配方來自泳哥
自己做的時候進行了微調
記錄下來方便下次做

次方一次可做19個，35克每個

用料  

三色綠豆糕的做法  

1. 去皮綠豆洗淨，加水放冰箱泡24小時

2. 鍋中水燒開，上氣後中小火蒸40分鐘，至綠豆可以用手輕輕碾壓成粉，水要放足

3. 放入榨汁機中打成沙狀，這樣口感更好，如果沒有榨汁機省略這一步。

4. 加入奶粉，電磁爐最小檔，不粘鍋炒制，不停的翻底，這是個考驗耐心的活。

5. 炒至略成團後加入切碎的黃油粒，黃油融化後，綠豆會變稀。黃油全部吸進去炒至成團後加白糖和麥芽糖。

6. 炒好後的綠豆沙是不沾鍋，不沾刮刀，自成一團的，有點像橡皮泥。

7. 炒好的綠豆沙趁熱分成三團，原味的揉勻放一邊冷，不用蓋保鮮膜，一團加蔓越莓碎揉勻，最後加可可粉揉勻，比較燙手的話用硅膠墊包着揉，或者藉助刮板。

8. 放涼後，分成35克一個，滾圓

9. 用月餅模具，刷一層熟色拉油，按照原味，蔓越莓，可可的順序。按壓下去，壓實然後再脫模。

10. 個人覺得蔓越莓是最漂亮的

11. 壓好後，包裝好放冰箱冷藏，儘快吃，吃不完就送人