【小點心】福建芋泥

前兩天做排骨燜飯剩了芋頭，昨天做叉燒肉，五花肉過肥的部分被我切出來煉豬油，材料剛好都有，做個閩菜芋泥吧。豬油真的是這道芋泥的靈魂，不可替代，不過我們自己做，爲健康着想，還是少油少糖吧

用料  

【小點心】福建芋泥的做法  

1. 芋頭去皮，切小塊，放高壓鍋蒸熟。芋頭一定要選那種大個，煮完軟綿的品種

2. 趁熱加入一勺半豬油，把芋頭壓成泥，有顆粒無所謂的。

3. 一點點開水，把白糖化開，和芋泥一起攪拌均勻。這樣口感比較潤一點，要不然得加很多豬油了

4. 把芋泥倒進容器裏，撒點熟芝麻再蒸一下就好了，可以吃了。正常這個時候其實還有一個步驟，就是把豬油燒熱澆上去。又想起關於林則徐用芋泥招待外國人的那個小故事了。自家吃就不放那麼多油了

5. 特別做作地用了玻璃碗，看起來好像冰淇淋

小貼士

芋頭蒸出來250g,15g糖，個人覺得足夠甜了。