棗糕還是得自己做，香濃純正，不油膩

自己在家做棗糕，與買的最大不同是，我們可以儘量多使用一些紅棗，自己炒的紅棗泥，細膩無添加，非常健康。

紅棗的用量多，自然味道香濃，即便減少糖的用量也完全不會影響口感。

不止是健康，這款棗糕用料實在，除了清水，一共只需5樣食材便可，10塊錢左右輕鬆搞定一大盤。家有材料的親，一起來試試吧：

用料  

棗糕還是得自己做，香濃純正，不油膩的做法  

1. 製作紅棗泥。
   
   約200g紅棗，洗淨，放入熱水中煮2分鐘，撈出去核。
   
   將去核的棗放入攪拌機中，加入適量清水打成泥。
   
   打好的棗泥倒入平底鍋，加約15g紅糖小火慢慢翻炒至棗泥細膩稍幹即可。

2. 【準備食材】：
   
   雞蛋5個、棗泥約180g（含紅糖15g）
   
   低筋麪粉125g、清水60g
   
   紅糖20-30g（打發蛋白用）
   
   玉米油50g

3. 蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的盆中。
   
   蛋黃放入大碗裏，打散。
   
   加入玉米油充分攪拌均勻。

4. 然後加入棗泥一起攪拌均勻。

5. 這是還是比較稠的，先不要急着加水

6. 篩入麪粉攪拌均勻。

7. 加入約60g清水攪拌成如圖的稠麪糊狀。
   
   如果前面棗泥的水多，這裏的用水量就減少一些

8. 蛋清中分三次加入紅糖打發至硬性發泡。
   
   打發至大泡泡時第一次加糖；
   
   打發至細膩泡泡時第二次加糖；
   
   打發至出現明顯紋路時第三次加糖。

9. 取三分之一蛋白霜蛋棗泥糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中拌均勻，蛋糕糊就完成了。

10. 取出模具，墊上油紙，從高處倒入麪糊。

11. 用刮板刮平。
    
    在表面撒上一層白芝麻。

12. 放入預熱好的烤箱，165度，中層，上下火烤35分鐘左右，表面上色即可。

13. 取出放涼脫模，切成大小合適的塊狀即可食用。

14. 自己做的棗糕，棗香味濃，口感細膩，不油膩，不過甜，越吃越上癮！

小貼士

1、按文中方法做出來的棗泥，口感非常好，不僅可以做這款蛋糕，也可以用來做棗泥包，棗泥卷味道都很好哦。

2、懶得做棗泥的親，也可以做棗粒蛋糕，方子我們下一期發佈。

3、紅棗的挑選很重要，儘量使用甜一些的紅棗呀，做出來的味道更香，也可以減少紅糖用量。

4、配方中紅糖可用白糖代替，清水可用牛奶代替。