蔥花豬肉餡包子

小時候爸爸說，學會做幾道拿手的菜，無論走到哪裏，當你想家的時候做給自己吃，以前不明白，現在當了孩兒媽漸漸開始懂爸爸的話了。

用料  

蔥花豬肉餡包子的做法  

1. 用冷水把酵母，糖，半勺鹽混合，筷子攪拌均勻即可。等一分鐘酵母溶解。
   

2. 左手一邊倒麪粉，右手一邊用筷子打圈攪拌均勻。絆倒麪粉雪花狀即可。

3. 出現雪花狀，用手把麪粉揉成麪糰，最好做到三光！麪糰乾淨，手乾淨，碗乾淨。初學者慢慢來哈，注意麪糰不能太溼。

4. 第一次發酵：保鮮膜封住，冬天如果要發酵快可以放鍋裏隔水蓋着蓋子，水溫50度左右，發酵一個半小時左右。麪糰變爲兩倍大。即可

5. 第一次發酵完成。兩倍大面團，用手指輕輕按，不會反彈就可以。

6. 麪糰開始排氣：把麪糰放在乾淨面板上，用擀麪棍擀開，再揉成一團，重複三遍。

7. 桌面上撒點兒麪粉預防粘住。

8. 排氣三次後，慢慢捲起來。

9. 捲成棍子粗。

10. 用小刀切開均勻的一段一段，如果是做饅頭，做到這一步就可以靜置等十五分鐘上鍋蒸熟啦。

11. 用棍子擀開小麪糰，中間留厚四周要薄。

12. 把冰箱裏提前做好的蔥花豬肉餡拿出來。這個餡可以刀剁碎，或者機器打碎，三肥七瘦，加入鹽、醬油、蔥花、姜、一個雞蛋液。攪拌均勻放入冰箱冷凍一會兒。

13. 開始包包子啦！由於只有我在家，沒人幫我拍包的過程，抱歉各位親們。

14. 包好後放入蒸碟裏，提前塗一點兒花生油防止粘住，或者某寶買點兒饅頭紙家裏剛好用沒了。造型有大有小是因爲，小的包子是專門做給兩歲半小屁孩吃的。

15. 二次發酵：擺放好造型後，等十五到二十分鐘（冬天）夏天十分鐘就可以了。注意包子和包子位置之間要留有空隙。

16. 冷水上鍋蒸，水開後十分鐘即可熄火，熄火後等五分鐘再開蓋子，這樣包子表皮不會回縮。開蓋子的動作要快，避免過多水滴在包子身上。

17. 開吃啦！手上拿的是給小孩吃的版本，像小籠包。哈哈😄

小貼士

1冬天不容易發酵，可以隔50度水悶着發酵。2酵母用冷水或者不超過三十度的水來衝調開，太熱的水會讓酵母失效，我用的是安琪酵母。3酵母開封后要密封好放入冰箱儲存。