包子皮製作

曾經想着如何教學包子
今天突發奇想
告訴大家如何製作包子皮
百變不離其中
只要換個餡兒，就能做出千萬種包子

用料  

包子皮製作的做法  

1. 開啟磅秤功能

2. 主鍋加入240克水，酵母，糖，油

3. 蓋上主鍋蓋，設定1分30秒，速度3進行酵母激活

4. 音樂響起開啟鍋蓋，並打磅秤功能

5. 主鍋倒入500克中筋麪粉

6. 蓋上主鍋蓋，設定30秒速度3-6，漸速

7. 在混合好的麪糰中加入2克鹽

8. 按小麥穗鍵開啟揉麪模式，設定2分鐘

9. 將麪糰從鍋中取出，揉成團，並一切爲二，另一半用保鮮膜包裹，以免風乾

10. 將其中一半揉成光滑的麪糰並搓成長條

11. 每個劑子切成20克（大概就是食指一個關節長度，長條比擀麪杖稍細一些）我是習慣了，每個一切都是20克

12. 每個劑子按順序擺好，表面撒上少量的麪粉，蓋上保鮮膜，依次從第一個開始擀皮（

13. 包子皮和餃子皮不同，旁邊薄中間厚，如果一樣的厚度，包子底部等蒸熟時會破，依次把皮都擀好，如果夏天做包子，不熟練的情況下最好開空調，或是多個人一起做，要不然發酵會很快哦😄

14. 手捏皮邊緣一點點即可，否則褶子處會很厚實

15. 收口時口子如果大，就繼續褶幾褶

16. 因爲沒人幫忙拍視頻，只能想辦法給大家多拍幾個角度，方便學習了😄

17. 收口就是這樣收

18. 包蔬菜類的難度會稍微大一些，因爲蓬而且有水分，所以菜比較多，得用手壓住餡兒

19. 收口好了之後包子要整形，無論什麼餡兒的包子都一樣，要整成圓柱型，否則等發酵完成後整個包子就塌陷變成餅了😂而不是圓形

20. 家裏有蒸箱的可以直接放進蒸箱發酵，如果沒有直接放小美蒸架上發酵（放在密封的地方發酵速度快，夏天就隨意發酵）

21. 蒸箱100度20分鐘（蒸好等待5分鐘再出鍋，否則會變形）小美主鍋加700克熱水，設定18分鐘v鍵反轉小勺，音樂響起即可開蓋享受😄

22. 雪菜肉絲筍包

23. 紫薯包

24. 分享是快樂的！