東北玉米麪菜糰子（豬肉酸菜餡）

玉米面菜糰子在東北經常被包入豬肉酸菜餡，鮮香開胃。近幾年，川菜、烤肉大行其道，想想上一次吃玉米麪菜糰子是哪一年，竟然忘了。這幾日忽然想起，越想越饞，無法釋懷，於是第一次自己嘗試做幾個，記錄下來。
      當所有糰子包完，竟然發現餡剩了近一半🤣參考此方者可以酌情減半餡料。剩下的餡收入冰箱，準備明天包酸菜餃子，或者烙幾個餡餅也不錯😋

用料  

東北玉米麪菜糰子（豬肉酸菜餡）的做法  

1. 200克玉米麪加入150克開水，攪拌成面絮。

2. 倒入150克白麪粉、酵母、80克涼水，揉成較光滑的麪糰。蓋保鮮膜，溫暖處發酵。

3. 等待發酵的時間來調餡。取半袋東北酸菜，洗淨，攥幹水份。

4. 肉餡摔打上勁，酸菜、蔥切碎。

5. 加入醬油、鹽、耗油、五香粉、姜粉，一個方向攪拌均勻，最後加入香油提味，拌勻。

6. 待麪糰發酵至兩倍大，揉壓排氣，分成小劑子，滾圓。發酵完的麪糰十分溼軟，可以撒一點手粉，便於操作。

7. 輕輕拍扁，放入餡料。

8. 包入肉餡，用虎口收口。

9. 逐個包完，滾圓，放在屜布上。開火蒸，水開後十五分鐘關火，再悶五分鐘開蓋（想要外皮更宣軟些就在鍋中醒發15分鐘，再開火）。

10. 香噴噴出鍋了😍