包菜雞蛋餅

包菜又叫圓白菜，口感脆甜，水分充足，一年四季豆能買到，價格還便宜，最近我又存了好幾個包菜在冰箱裏，除了包菜粉絲，手撕包菜這些特別受歡迎的做法，我再給大家介紹一個包菜的新吃法，用包菜來做早餐餅，簡單快手，十來分鐘就能搞定，全家人都愛吃，用來當早餐吃特別合適，又香又軟，每次做這個餅，都很快被大家搶光。

包菜質地比較硬，如果直接用來做雞蛋餅，口感會不好，我們需要提前做一些簡單的處理，做的時候還可以添加一些其它蔬菜，或者蝦仁等等，做出來的餅口感特別豐富。

用料  

包菜雞蛋餅的做法  

1. 鍋中加入適量的清水燒開，然後扯下包菜葉子，放入鍋中，胡蘿蔔也可以放進來一起煮。

2. 煮至包菜變軟，胡蘿蔔九分熟的狀態就差不多了，包菜取出來，用涼水沖洗降溫，然後用手給包菜攢幹水分，切成包菜碎。

3. 胡蘿蔔取出來，也切碎，越碎越好，胡蘿蔔先煮一下再用口感會更糯，如果不想煮胡蘿蔔，直接切碎也可以，但是要切小一些，不然不容易熟。

4. 在一個大點的容器中加入包菜碎，胡蘿蔔碎，加入一勺麪粉，打入兩個雞蛋，加入一勺油和適量的鹽，麪粉的量不需要多，主要食材是包菜。

5. 一點一點加入清水，調成可以流動的稠麪糊狀，麪糊的厚薄程度決定了餅的厚度，喜歡吃軟一些，薄一些的餅，就把麪糊調稀一些，反之則調厚一些。

6. 平底鍋中加入少許油，抹勻，然後倒入麪糊，開中小火，慢慢將餅煎熟。

7. 一面煎好以後翻面，把另一面煎熟就可以了。

小貼士

包菜，白菜，菠菜等蔬菜都可以這樣做，步驟都一樣，做之前先焯下水就可以，配菜的種類也可以豐富起來，喜歡什麼就添加什麼，幾塊餅加一碗粥，就是一餐豐盛的營養早餐。