家庭版醬香酥餅

記得年前往學校上去的路上有一家酥掉渣土家醬香餅，門前天天排着長隊等候，那香味很吸引人，孩子可饞了😂可惜後來搬走了！只能在家復刻個簡單的解解饞😛😛

用料  

家庭版醬香酥餅的做法  

1. 提前1小時或晚上臨睡前和好麪包好保鮮膜放冰箱。
   1.早上取出麪糰分2份。
   2.擀麪杖擀成長方形大薄片。
   3.均勻的抹上一層食用油，撒上椒鹽粉抹勻。
   4.提起麪糰長的一端，按約1cm的寬度依次層層摺疊起來，形成長條。
   5.稍微用手掌壓扁，從長條的一端卷向另外一端，收口壓在底部形成一個螺旋。
   如下圖👇

2. 蓋保鮮膜醒一下面，至擀麪杖擀麪不回縮。
   👉醒面很重要，可以保證餅皮的柔韌度。
   如果不醒面容易斷筋影響口感。

3. 擀麪杖擀開成一張餅，不用太薄。
   

4. 平底不粘鍋燒熱倒1勺油，放入餅加上蓋子調小火，煎大約一分鐘。
   👉加鍋蓋可以保證餅皮柔軟。
   透過玻璃蓋可以看到麪皮變色。
   揭開蓋子翻面。

5. 轉中火煎至兩面焦黃。

6. 刷上6月鮮豆瓣醬，均勻的撒上熟白芝麻，即可。

7. 焦香酥脆的醬香餅就完成了，用刀切塊兒，可見層層酥脆，非常nice哦✌😋😋

小貼士

餅皮可參照手抓餅方子。
醬香餅皮厚度比手抓餅要厚一些。