鞋底燒餅

用料  

鞋底燒餅的做法  

1. 小茴香放到平底鍋裏，小火幹烤出香味

2. 然後倒出來，放涼了幹成粉末

3. 花椒粉趁熱放到烤小茴香的鍋裏，用鍋的餘溫烤香花椒粉

4. 蔥葉子切碎，鍋里加油，燒到3成熱，加入蔥葉，燒到蔥葉變棕色，把熱油到在50g麪粉上

5. 在加了蔥油的麪粉里加入鹽和處理好的小茴香和花椒麪，混合均勻，做成調料麪糊。冷卻再用

6. 老麪肥和500g麪粉，水，酵母混合揉成麪糰，發酵1小時

7. 再留出一塊麪團做下次的老麪肥，其他發酵好的麪糰稍微揉一下，切成90g一個的小麪糰，靜置5分鐘

8. 取一個面劑子，切下其中8-10g大小的麪糰，把剩下的麪糰擀成片

9. 在大面片上放上一勺調料麪糊，然後把切下來的小麪糰放到調料麪糊上，包成包子形狀

10. 包好的包子，擀成橢圓形，然後向中間3折一次，這個步驟後，靜置10分鐘

11. 平底鍋燒熱，不放油，把靜置10分鐘的面劑子擀成20cm長的長條燒餅，放到鍋中烤，一面3-4分鐘，翻面3分鐘

12. 烤箱180度預熱，把烤好的燒餅放到烤盤上，正反面刷油，，再烤8分鐘