酥軟的蛋黃酥餅

用料  

酥軟的蛋黃酥餅的做法  

1. 將黃油化開後晾涼，油皮材料全部混合，用廚師機和麪到出膜，靜置30-40分鐘

2. 油酥材料混合慢慢手揉成團，靜置10-20分鐘

3. 速凍鴨蛋黃提前準備泡在食用油一晚上後撈出倒點高度白酒滾一下，入烤箱160度烤8-10分鐘

4. 將豆沙分成每個30克，共12個

5. 將鹹鴨蛋黃包入豆沙裏並揉成圓形，備用

6. 油皮分成每個31克，油酥每個22克，各12個

7. 將油皮壓成薄餅幷包入油酥揉圓，蓋好保鮮膜

8. 將圓形酥皮麪條擀成牛舌狀並自上而下捲起來如圖，全部操作完成後再進行第二次擀卷

9. 二次擀卷，兩次期間省發10分鐘

10. 將省發好的面卷捏成面片，鋪上肉鬆，再將豆沙球包入裏面，捏口超下放入烤盤，蓋上保鮮膜，完成後刷蛋黃液撒上芝麻入烤箱中層實際溫度170度50分鐘出鍋

11. 出鍋

12. 完美

13. 酥軟開吃，超級香

14. 切開

15. 超級贊

16. 香味撲鼻，自己喜歡吃什麼餡都可以包

17. 夾心麻餈