韭菜肉餅

用料  

韭菜肉餅的做法  

1. 粉絲提前半天泡好備用。把豬肉剁成肉醬，把蔥切段放入肉醬中攪拌。然後放入兩勺生抽，一勺老抽，一小勺鹽（鹹淡可以按照自己口味調整）。攪拌後醃製20分鐘。趁這時把韭菜切段，雞蛋炒成丁備用。把適量食用油用鍋燒熱，淋到肉醬上，然後放入切好的韭菜，雞蛋和粉絲！攪拌均勻做陷。

2. 麪粉分成兩份。一份加入小勺鹽，用開水揉。另一份加入食用油用冷水揉。揉好混在一起揉成大團，搓成條，切段，用擀麪杖擀成圓形麪皮，放入餡（注意留出少許邊緣位置和切口位置，如圖！！）

3. 從切扣處順時針方向捲起麪皮，卷好後封好口，把大頭朝下尖頭朝上，用手按成餅狀。

4. 倒入食用油，小火慢煎（劃重點），兩分鐘翻一面，反覆調整受熱面。

5. 煎至微焦黃即可出鍋！