茄汁牛腩 與 烤土豆餅
用料
| 材料：1人份牛肉 | + 4人份土豆餅 |
| 茄汁牛腩： | |
| 黃油 | |
| 番茄 | 2個 |
| 洋蔥 | 1小個 |
| 姜 | 1片 |
| 牛腩 | 230 g |
| 料酒 | |
| 烤土豆餅： | |
| 土豆 | 煮好後約700 g |
| 頭天的麪包 | 去掉邊緣後約70 g |
| 牛奶 | 100 g |
| 黃油 | 60 g |
| 蛋黃 | 3個 |
| 肉豆蔻、幹歐芹葉 |
茄汁牛腩 與 烤土豆餅的做法
鍋裏給小塊黃油
洋蔥切細圈、姜切絲、番茄切塊
將洋蔥和姜在黃油裏炒香
加入番茄，加入小杯水，轉小火，慢慢熬汁
期間，牛腩切成合適大小的塊
大約10-15分鐘後，用鍋鏟將番茄搗搗碎。我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩。盛出，備用
鍋洗淨，在小塊融化的黃油裏，將牛腩爆到表面變色。噴入料酒
待酒味散發後，將步驟6裏做好的茄汁倒回鍋裏。加肉湯，沒過所有材料，上蓋，小火燒約1小時
土豆煮到粉，約20分鐘。去皮，用壓土豆泥的勺子壓成泥
不用特別細。喜歡完全成泥的要拿更細的勺子再壓一遍
牛奶用微波爐轉熱，麪包去掉四周的皮，撕成小塊，浸泡在牛奶裏
黃油打發成奶油狀，呈白色
加入三個蛋黃，打發均勻
將麪包帶牛奶、土豆泥倒入黃油蛋黃中，粗略攪拌均勻
加入1勺歐芹葉，用肉豆蔻粉、鹽、胡椒調味
成爲土豆泥，靜置10分鐘
取錫紙。用勺子將土豆泥舀在錫紙上，稍微塑塑形。不用刷油，因爲原料裏有黃油了
放入預熱好的烤箱，220度，烤到喜歡的顏色。我今天這樣用了大約15分鐘
1小時後，茄汁牛腩轉中火收汁，不要完全收完，開始粘稠即可
烤好的土豆餅與牛腩、茄汁一起裝盤，上桌
