紅豆沙酒釀小餅 | 適合用電餅檔

不同於傳統江蘇地區添加了粘米粉的做法，我這個是用中筋麪粉和酵母發酵的麪餅。

但是液體部分用了大量的酒釀
成品的味道和普通的包子非常的不同。
有十足的酒糟、酵母等香氣
入口甘甜，卻又不是砂糖的甜膩。

ps：加粘米粉的做法我也試過了
但我還是喜歡我的純麪粉小餅
你們都可以試試喲，很好玩的。

內餡我包了順南的清水低糖豆沙
這個真的不甜啊
而且水洗般細膩溼潤

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs
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用料  

紅豆沙酒釀小餅 | 適合用電餅檔的做法  

1. 將中筋麪粉300g、酒釀160g、水40g、鮮酵母8g混合，揉成不粘手的麪糰。

2. 放在溫暖處，發酵至2倍大。

3. 分割成50g/個，共10個。滾圓壓扁後，鬆弛10分鐘。

4. 每個擀開，中間放20-25g的紅豆沙。包起收口。

5. 再次壓扁，蒙保鮮膜進行二次發酵，半小時左右。

6. 鍋裏下油燒熱，放下餅之後，小火兩面烙熟。電餅檔的話大概最高火兩面各8分鐘。

7. 炸好後用夾子夾出晾至不燙的程度就可以吃了
   可以冷藏儲存
   吃之前用鍋子或者烤箱加熱即可

8. 可惜我豆沙加少了，愛吃豆沙的可以多加點哦

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