豆沙酒釀餅

饞了好久了，終於動手了

用料  

豆沙酒釀餅的做法  

1. 所需材料（豆沙沒入鏡）

2. 酒釀料理機打成汁備用

3. 酵母少量溫水化開（三四十度），倒入麪粉中，同時分次加入酒釀，攪成絮狀，揉成光滑麪糰（這個麪糰會比做饅頭的麪糰軟）

4. 保鮮膜密封隔水發酵1h（溫水三十四度，室溫10度左右），發至兩倍大

5. 麪糰拍氣，切成小劑子（切面無氣孔）。豆沙搓成圓球備用

6. 麪皮壓扁，包好豆沙球，收口朝下，壓扁

7. 包好的酒釀餅

8. 密封二次發酵30分鐘

9. 餅會變厚很多

10. 上鍋煎，不粘鍋，不刷油，鍋熱小火就行，勤翻面，別糊了

11. 出鍋，煎的時候餅還會變大很多

12. 煎好的餅的厚度

小貼士

1、第一次做不知道它能變這麼大，想要餅小點兒的小劑子切小點兒
2、這算是改良版的吧，小時候奶奶做的是一步發酵到位，但費時