雞蛋土豆米飯餅

剩米飯不要倒，加入土豆就可以成爲又香又糯的小點心，做法簡單好吃顏值高。

用料  

雞蛋土豆米飯餅的做法  

1. 土豆切塊，蔥切粒。

2. 起鍋燒開水土豆放入鍋中蒸熟（約十分鐘左右）

3. 土豆蒸熟趁熱用叉子搗碎成土豆泥

4. 倒入米飯，鹽，沙拉，蔥花。

5. 用叉子攪拌均勻

6. 土豆米飯泥揉成圓形，然後再壓扁

7. 碗中打入一個雞蛋，將做好的土豆米飯餅裹上一層雞蛋液

8. 平底鍋倒入適量的油，油熱小火放入土豆雞蛋餅煎，煎至兩面金黃（一面差不多各煎2分鐘）期間要兩面翻，以免焦糊。

9. 控幹油出鍋，可撒上孜然粉味道更好，小孩不喜歡孜然所以我沒放。

小貼士

要揉土豆米飯泥的時候，揉一個手要沾一下水再揉下一個，這樣纔不粘手，餅在裹雞蛋液時，鍋也要先倒油預熱，裹一個就放入鍋中煎，再裹下一個，這樣雞蛋液纔不會流失。