咬一口爆汁的門丁肉餅

今天上午下雨沒出門，和老爸商量中午門丁肉餅走起。老北京清真的傳統美食，一不留神咬一口就把嘴燙傷了😷

用料  

咬一口爆汁的門丁肉餅的做法  

1. 按照比例把肉餅面和好揉滋潤放入帶蓋的盆子餳面20—30分鐘，夏天用常溫的水，冬天可以用溫水和麪。

2. 大蔥切段，姜切薄片用100毫升花生油煸炒，煸炒至焦黃即可用中小火不要煸糊。

3. 準備各種材料，注意牛肉最好回家自己用電動絞肉機自己絞餡，把幹黃豆醬用清水稀釋，花椒用開水沖泡這樣才能激發香味，洋蔥切成小丁待用。

4. 牛肉餡和其他調料放入一個大一點的盆子方便攪拌，花椒水和蔥姜油涼透過濾再放入，肉餡一定要按照一個方向攪拌大概三分鐘感覺上勁了就可以了。洋蔥丁不要提前和肉餡攪拌，待開始包肉餅時再攪拌。

5. 將和好的面取出分成15—20克左右的面劑子，擀麪皮包入肉餡如圖就是包成包子形狀，用手稍加按壓成圓墩型。

6. 餅鐺或電餅鐺都可以但一定要深一點，放入油將肉餅烙至兩面焦黃即可。

小貼士

烙制肉餅時儘量少翻動否則容易漏汁水。準備牛肉要肥瘦適宜不能太瘦，否則肉餅口感不好。