牛肉捲餅（自制滷牛肉）

滷了牛肉，來吃有滋有味的牛肉捲餅 ～～

用料  

牛肉捲餅（自制滷牛肉）的做法  

1. 先做滷牛肉：將牛鍵子整塊焯水後洗淨，取大鍋，放足水，下入滷料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開。

2. 將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，滷40分鐘。（不用電壓力鍋的話，大火煮開後要小火滷90分鐘，關火後，再浸一晚最好）。關火後，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。

3. 來做餅：將麪粉及鹽放入盆中,先將沸水全部倒入用筷子攪拌成爲塊狀，再將冷水分次加入搓揉成爲光滑的麪糰，蓋上溼布靜置，醒30分鐘

4. 將麪糰分成4等份，每份擀成薄餅狀

5. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟後盛出

6. 準備好捲餅所需的材料：滷牛肉切片、蔥白切絲、甜麪醬適量。餅皮上抹一層甜麪醬，鋪上一排滷牛肉片和蔥白段，捲成筒狀，斜刀切兩三段即可

小貼士

1、滷牛肉最好選用牛腱子肉部分，沒有肥肉只有筋，吃起來有嚼勁。牛腱子肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨之功效。
2、滷牛肉用的滷料包裏面香料的多少可以依個人喜好調放，沒把握的話可以直接到超市買現成的滷料包。
3、滷水用過之後，去掉上面的浮油和雜質，用篩子過濾一下，用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，下次滷其他食物可以繼續添加在裏面使用。因爲豆製品、海帶之類容易讓滷汁變味、變質，所以滷的話要另外單獨來滷，用過的滷水就不要再儲存了。
4、牛肉要完全放涼才比較容易切成薄片。