可以吃2碗的臺式滷肉飯

每次做滷肉飯，家人都會誇讚廚藝好，平時只吃半碗米飯的寶貝都一碗輕易下肚，百吃不厭的滷肉飯，洋蔥酥是這道臺式滷肉飯的靈魂，按照步驟來，保證開啟你的味蕾！

用料  

可以吃2碗的臺式滷肉飯的做法  

1. 五花肉切丁，我喜歡吃壹號土豬

2. 蔥，姜，蒜，切切切，備用

3. 香菇切丁，備用

4. 先來做滷肉飯的靈魂—油蔥酥！！(一定不能省的步驟)洋蔥切絲，放油鍋，中小火炸至金黃色，最後小火看着，不要過了

5. 炸好的油蔥酥，撈出，特別特別香，此時雞蛋可以放進去炸一下，底油留一部分炒肉用

6. 切碎備用

7. 雞蛋小火煮熟，可與步驟四同時進行

8. 煮好放涼水裏一會，剝皮備用

9. 油蔥酥底油留一部分炒肉，炒至肉泛白，再炒一會讓五花肉出油

10. 加入香菇丁繼續炒

11. 放入蔥，蒜，薑片，炒炒炒

12. 倒入適量老抽，吃飯用勺約1勺，多了顏色會很深，加入加飯酒(黃酒)約2勺，超市都有賣，不分品牌

13. 加入油蔥酥翻炒

14. 提前燒熱水，加入雞蛋，加入鹽，八角，冰糖適量(不喜歡甜少放一點，儘量少放，後續嘗味道不甜可以再加，一次性放多了太甜就無法挽救了)，加入熱水沒過肉，可以多放一些水便於後續蒸發

15. 大火煮開，轉中小火煮30分鐘到1個小時，着急30分鐘也可以，不着急燉1個小時，肉會更糯一些

16. 最後10分鐘可以煮點喜歡吃的青菜，一般油菜比較配呦，煮菜放點鹽，葉子會更綠

17. 最後大火收汁，要預留一部分湯汁，伴着吃纔對味

18. 噹噹噹，上菜，好看的米飯用一個小碗盛好壓實，然後倒扣到盤子裏，撒點熟黑芝麻，放入蔬菜，滷蛋，滷肉，澆點湯汁，開吃嘍

19. 色香味俱全，真的好吃到流淚，按照步驟來，你就是星級大廚！