白菜肉片木耳炒年糕

上次寫年糕湯的菜譜時候說過會放一個炒年糕的菜譜。

從上禮拜開始就特別想吃炒年糕，今天晚上趁着做便當，白菜肉片炒木耳多做了一些，一半裝便當盒明天中午配米飯吃，一半繼續炒年糕，現在都快10點了，雖然就是一小盤吧，但罪惡感還是油然而生，於是決定寫菜譜懺悔自己吃太多的罪孽。。。=_=

用料  

白菜肉片木耳炒年糕的做法  

1. 白菜葉洗淨後斜着切段。五花肉化凍到一半時切成片。用少許鹽、料酒和蒜蓉醃20分鐘。水發好的黑木耳用手撕成小塊。年糕如果是整條的請切片。

2. 炒鍋加熱，中火，倒一點點油，下肉片翻炒至變色後，下木耳繼續煸炒，直到把肉片的油都煸出來。

3. 下白菜，撒少許鹽翻炒，再加少許蠔油翻動幾下，蓋上鍋蓋稍稍燜幾分鐘，待白菜有點出水了，下年糕片，開始翻炒，直至年糕軟身。

4. 關火，撒上蔥花，翻炒均勻即可。

小貼士

想做成年糕湯的話可以在放年糕之前加水或者高湯，煮沸後下年糕片，煮到年糕軟身就可以了。

炒年糕少油的話年糕可能會粘連在一起，也容易糊鍋，但五花肉的肥肉部分本來就有比較多油，所以不要加太多油，把肥肉的油煸炒出來就好了。如果改用肥肉很少的瘦肉絲，可以適當多放些油。

喜歡的話還可以加香菇、胡蘿片之類。