白木耳炒牛肉絲（白玉木耳）

之前買織金竹蓀的時候，賣家送的。估計有50克左右，我全部泡了炒了牛肉絲。


這個牛肉也是我一月十幾號的時候朋友送的，一整隻牛大腿的腱子肉，我送了一部分給別人，剩下的切了幾份凍冰箱裏。最近因爲武漢肺炎的事情，我也沒怎麼出門，一直在消耗冰箱裏的存貨。

用料  

白木耳炒牛肉絲（白玉木耳）的做法  

1. 就是這包白木耳，賣家說這個叫竹耳，也叫玉耳，貴州產的哈。

2. 本來要泡發一夜的，我忘記提前一天泡發，就直接扔鍋裏煮了十分鐘，加速泡發的速度。

3. 煮了十分鐘，關火，等冷卻。

4. 泡出來的厚度還是很好的。

5. 備料，

6. 這是那一包白木耳泡發出來的量哈，我買小尖椒的時候，菜市場已經沒什麼新鮮的菜了，湊合吧。

7. 這一坨牛肉，中午我還切了一點炒了牛肉末，配了麪條，做了生椒牛肉刀削麪。

8. 牛肉切絲，因爲是腱子肉，有一點筋膜，我剔出來給家裏狗仔吃了。

9. 加一點生抽一點菜油，拌勻靜置。

10. 白木耳洗乾淨，姜蒜切片，小尖椒切豎刀。

11. 白木耳切絲，我沒切太細。

12. 近看，我覺得像豬皮。

13. 牛肉絲下鍋前加紅苕粉拌勻，鍋裏放油，油溫五成熱，下牛肉絲。

14. 翻炒幾下，牛肉絲斷生就撈出。

15. 剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。

16. 再放一些花椒，繼續翻炒。

17. 倒入白木耳絲。

18. 倒一點生抽和鹽，翻炒幾下。

19. 倒入半生不熟的牛肉絲，繼續翻炒幾下。

20. 放一點生抽和雞精。

21. 翻炒幾下，起鍋。

22. 整盤牛肉絲，其實分量挺大的。

23. 近看一下。

24. 來來來。

小貼士

腱子肉還是更適合滷和紅燒啊。