江西米粿

用料  

江西米粿的做法  

1. 毛豆去殼洗淨，切一下

2. 青南瓜洗淨，切條

3. 香菇也是

4. 由於準備的是2種米粿的材料豬肉才這麼多

5. 蒸的米粿餡1：倒油，放豬肉，毛豆，香菇，青南瓜，辣椒，蒜末，鹽炒至半熟。起鍋裝盆，（往粿胚添餡時倒入適量的米漿攪拌均勻，再添）

6. 蘿蔔切絲

7. 筍買來就這樣，如果是整個的就需要切下了

8. 蒸的米粿餡2：倒油，放豬肉，蘿蔔絲，豆芽，筍翻炒，然後放入辣椒，蒜末，香菜和鹽炒熟。起鍋備用。（蘿蔔絲可以先過一下鍋，嫌麻煩的朋友這步也可以不用）

9. 做粿胚：之前炒粿餡的鍋可以不用洗，清理乾淨就好，有油。大火，直接倒入米漿（留1碗，粿餡1中有提到。）進行攪拌，結塊後用鍋鏟給它撐開一直循環直到能黏上鍋鏟裏頭沒有白色米糊爲止（時間長短自行控制，這次約用了8分鐘的樣子）。做好後如下圖

10. 取一部分，揉至表面光滑，如下圖

11. 然後揉細些，分成多個，揉成圓形，圓形中間點個洞，做成下圖的樣子

12. 到這裏，基本就完成了，可以直接添加粿餡1上鍋蒸，也可以添加粿餡2做成下圖模樣

13. 粿餡2包好後，可以像這樣弄點花紋，由於餡和粿胚都是熟的可以直接食用。冷後蒸下就好

14. 粿餡1添進來蒸好後就是這樣的

小貼士

弄米漿時請用竈臺！！！這是個體力活！！！