從擀餛飩皮開始的莧菜餛飩（皮薄，看封面是妥妥噠）

以往我不喜莧菜，但做餛飩餡時卻發現了它的美味，且小子喜歡，於是莧菜季不是多多的大蒜炒便是莧菜餛飩。
擀餛飩皮可以參考手擀麪，厚薄按自家喜歡即可。
手擀麪：

用料  

從擀餛飩皮開始的莧菜餛飩（皮薄，看封面是妥妥噠）的做法  

1. 麪粉先加入雞蛋攪拌再分次少量加入水和成稍硬的麪糰，水別加完看狀態酌情加

2. 特意截屏了，從面盆裏拿出來是這樣的狀態

3. 然後慢慢揉至沒有乾粉，麪糰蓋上面盆醒（揉2-3分鐘左右就可以了）

4. 每隔15分鐘揉一次（也就揉1⃣️分鐘左右），重複3-4次後揉成光滑麪糰。

5. 用玉米澱粉做面鋪，，接下來就參考手擀麪做法，但要擀的更薄

6. 麪皮先對摺切成兩塊成半圓形，再往左或右折切成扇形

7. 切成你想要的寬，最後再切成正方形小塊

8. 來塊長的看看厚薄，當然你也可以稍厚一些

9. 雞蛋稍加點鹽、酒打散先炒好

10. 莧菜洗乾淨切碎，先炒肉沫再加入莧菜炒熟，加鹽調味

11. 盛出，可以把莧菜稍放涼後再用刀剁的更碎，加入雞蛋拌勻

12. 休漁季快來時冷凍了好幾斤滑皮蝦，故又加了蝦仁（剪2-3段即可），拌勻

13. 包好餛飩，從小包到大的手法😂

14. 豬油、醬油、鹽、蔥花、白胡椒調湯底

15. 開吃