自制比市售餛飩皮還薄的餛飩皮
家人喜歡吃餛飩~
因此~
餛飩~
是我家早餐常做的美食~
市售餛飩皮~
需要外出去購買~
而且有的商家做得很厚~
做出的餛飩口感會差些~
自制餛飩皮~
方便、健康~
皮薄、好吃~
自用方子~
寫個菜譜~
留住家的味道🌹~
用料
普通麪粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 5克 |
蛋清 | 1個 |
水 | 30克 |
自制比市售餛飩皮還薄的餛飩皮的做法
把用料表的用料和好,醒10分鐘後揉均勻~
今天的麪糰用料爲用料表的一半,包了16個餛飩~案板和麪團上撒適量玉米澱粉(防粘),擀薄~
擀制方法:
1.麪糰小的話採取上下擀的方法,擀好後轉90度,繼續上下擀,重複擀制,想要方正些,擀制時上面和下面留出1cm不擀,轉過來橫向時把兩邊擀開。
2.麪糰大的話,用長一點的擀麪杖擀制,可以象擀麪條一樣擀制~摺疊,切成6釐米的塊~
展開,把切好的長條疊放在一起,切成6釐米的正方形~
用擀麪杖向四周擀一下(疊放在一起擀制,不用每片擀)~
仔細看,可以看出自制的餛飩皮薄得透明~
薄薄的餛飩皮就做好了,包餛飩,這種包餛飩的方法簡單、快手~
皮薄餡大的餛飩就做好了~
小貼士
1.擀制面片時,一定要用玉米澱粉撒在案板和麪團上防粘,使用普通麪粉會在擀制過程中粘在一起~
2.麪粉的吸水性不同,和麪時,用水量請自行調整,和好的麪糰狀態爲稍硬~