芥藍頭榨菜肉絲

用料  

芥藍頭榨菜肉絲的做法  

1. 瘦肉切絲，用鹽、生粉、油抓勻，醃15分鐘

2. 芥藍頭幹用水泡5分鐘軟身，撈起

3. 熱油鍋，把肉絲下鍋炒至剛剛變色，盛起備用

4. 重新熱油鍋，放進芥藍頭幹爆炒2分鐘，中間灑水1次

5. 加入肉絲和榨菜，翻炒均勻

6. 加入青菜梗，翻炒幾下

7. 淋上芡汁，煮開芡汁後翻炒均勻，裝碟

小貼士

1：沒有芥藍頭幹就直接榨菜炒肉絲也很好吃；
2：榨菜有鹹味，醃肉的鹽只需一點點就夠了；
3：放一點點白糖來提鮮；
4：炒肉絲，儘量買豬裏脊肉（梅肉），提前用生粉和油醃製，肉絲會特別嫩滑；