芥菜絲

整個過程不要沾生水。醬油、醋用袋裝的即可。花椒、姜、蒜、花生米、十三香，白芝麻，這些配料都可多可少隨意放。

用料  

芥菜絲的做法  

1. 新鮮芥菜10斤，洗淨稱重。

2. 白芝麻炒熟。炒菜油適量，放入花椒粒出香味，晾涼備用。

3. 醬油、醋、白糖燒開，放涼備用。

4. 芥菜晾乾切絲，不要太細。放入大盆中，拌入放涼的油和花椒（防止菜出水）。再放入鹽拌勻。

5. 蒜姜切絲，放入切好的芥菜絲中。

6. 再放入花生米（提前在開水裏煮一分鐘，倒出控幹水分）、辣椒段、十三香、燒好放涼的醬油醋糖水、放入白芝麻拌勻。

7. 這是拌好後的樣子，然後裝入洗淨的瓶子裏（帶湯水），裝9成滿。

8. 倒點高度白酒封口。擰緊瓶蓋第2天就能吃了。