薺菜餛飩(附餛飩皮的做法)
春天獨有的美味,薺菜!不管是做湯還是做餡都是非常鮮!
用料
餛飩皮 | |
麪粉 | 350克 |
餡料 | |
肉餡 | 150克 |
薺菜(焯好水) | 200克 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
味好美黑胡椒 | 4克 |
鹽 | 2克 |
大蔥 | 1根 |
餛飩湯 | |
蝦皮 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 2滴 |
醋 | 半勺 |
香油 | 2滴 |
味好美白胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
薺菜餛飩(附餛飩皮的做法)的做法
麪粉加溫水和一個偏軟的麪糰,醒發30分鐘左右備用
大蔥剁碎加入肉餡,再加入生抽,蠔油,香油
加入鹽、黑胡椒
一個方向攪打均勻
焯好水的薺菜剁碎,加入調好的肉餡拌勻
醒好的麪糰取一半,擀成硬幣一半厚度的面片,先用刀橫着切成條,再切成梯形的小塊兒
取一個餛飩皮,放上薺菜肉餡,梯形的小邊往上折包住餡料,把邊捏緊,攥住兩頭往中間折,重疊捏住,一個餛飩做好了
包好的餛飩,吃不完的凍起來,隨吃隨煮
水開下鍋煮餛飩,方法和水餃一樣,打3次水就可以
取一個碗準備湯料,加入蝦皮,香菜段,鹽,生抽,醋,白胡椒
先用餛飩湯衝開湯料
在加入餛飩,最後在點兩滴香油
做好的小餛飩
滿滿的餡料
小貼士
薺菜春天的時候挖了一次吃不完,可以焯完水凍起來,想吃的時候直接解凍就可以,還是翠綠的,不影響口感!
餛飩皮嫌麻煩可以買現成的