普通麪粉烤箱版“戚風蛋糕”

用電壓力鍋做過幾次，因爲蛋白沒打發好，都失敗了，這次用電動打蛋器試的，烤出來效果不錯！

用料  

普通麪粉烤箱版“戚風蛋糕”的做法  

1. 1、用蛋清分離器，把蛋白和蛋清分開，分別裝到乾淨無水無油的容器裏！
   2、蛋清加入三分之一的白糖

2. 1、在盛蛋黃的容器滴幾滴檸檬汁（或白醋）加入牛奶，用手動攪拌器攪拌均勻
   2、加入麪粉、澱粉和食用油（玉米油或是調和油，葵花籽油都可以），攪拌均勻，過篩，上圖是過篩後的麪糊

3. 1、用電動打蛋器打發蛋白，起泡時再加入部分白糖，有紋路時加入剩下的白糖，攪拌棒拿起時奶油不會脫落，成丁字狀即可！
   2、需注意的是白糖分三次加，第一次打之前，比較容易打發！

4. 1、把三分之一蛋白加入到蛋黃的麪糊中，上下攪拌均勻（不可轉圈，速度不要過快，以免起筋）
   2、再加入三分之一蛋白，上下攪拌均勻，然後一起倒入剩下的蛋白容器中，攪拌均勻，如上圖，麪糊很細膩！

5. 1、把混合好的麪糊倒入8寸的活底蛋糕容器中，轉圈蹲幾次蛋糕容器，把氣泡蹲出來，烤箱預熱時，包上保鮮膜順便醒10分鐘
   2、然後放入預熱好的烤箱內，上火140度，下火150度，35分鐘！（在攪拌麪糊時可以把烤箱預熱，上下火150度）時不時關注一下烤箱，別烤糊了！

6. 烤的時候要隨時注意，不要烤糊了，每個烤箱溫度不同，建議低溫慢烤

7. 蛋糕拿出後，會稍微陷下去一些，然後把蛋糕磨具倒扣放涼，最後把蛋糕推出來，蓬鬆柔軟的蛋糕就烤好了！

小貼士

倒入活底蛋糕容器前，容器底部和四周刷點油，脫模時比較容易