大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)
新冠、異國他鄉、封國…各種惆悵…連續兩天做了蛋糕，昨天的酸奶蛋糕消滅一空，想着明天再做一個戚風吧，結果手癢，還是在晚飯前做了一個大理石…選擇做大理石的原因…就是…又想吃巧克力，又想吃原味…所以綜合了一下…方子是根據之前做戚風的進行了改動，沒想到相當成功，所以想透過這種方式記錄下來，方便大家，也可以方便自己查閱…但…因爲一開始並沒想到要發下廚房，所以很遺憾沒有太多的程序圖片，我把過程寫詳細些，等下次(估計明後天)再做的時候，放一些圖片吧…不喜歡的各位勿噴勿噴…
用料
| 普通麪粉 | 60克 |
| 澱粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油(橄欖油) | 40克 |
| 巧克力 | 15克 |
| 糖(麪糊用) | 5克 |
| 檸檬汁 | 數滴 |
| 糖(蛋清用) | 40克 |
大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法
準備好所有食材…
將蛋黃、蛋清分離，盛放蛋清的容器一定要無水無油無各種…
牛奶、食用油、蛋黃、糖混合後，攪拌至融合狀…
期間，可以軟化巧克力，隔水加熱…
將普通麪粉、澱粉過篩，倒入融合好液體中，充分攪拌至無顆粒…此時麪糊的狀態應該是細膩、綿密、輕微流動狀的…此刻，可以預熱烤箱了…
打發蛋清來了，這步真的很關鍵，因爲關係到整個蛋糕的狀態…我是一次性把糖都到入，加幾滴檸檬汁，打蛋器高速打發，打發至有尖角時即可(下次放圖)
把之前攪拌好的麪糊分爲兩份，將融化好的巧克力倒入其中一個，攪拌至完全融合…
將打發好的蛋清分兩次倒入兩份麪糊中，每次一定要快速地、以炒菜方式切拌…
準備兩個大小相似的湯勺，輪流交替地，舀一勺麪糊––從模具正中高處倒下––再舀––再倒的方式，兩種口味麪糊來回交替，直至倒完所有的麪糊…
(終於有圖了）拿一根筷子，從模具外側向中間劃直線，每條線中間留出一個三角形的空擋…大概要劃8-9條線…
![大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第2張]( "大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第2張")
摔出氣泡，放烤箱，150°，50分鐘…烘烤完成後，第一時間取出，倒扣在架子上，等完全涼透，會自己脫落…
![大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第3張]( "大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第3張")
成品非常鬆軟、彈性也非常好…這個方子在烘烤過程中比較穩定，沒有大起大落，倒扣反而破壞了花紋…下次準備試試直接平躺的效果…
![大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第4張]( "大理石戚風蛋糕(普通麪粉、少糖版)的做法步驟圖 第4張")
