蟹黃餛飩麪-全自制超詳細

鮮味十足的全蟹餛飩，一口面一口湯彷彿在小河中流淌。

用料  

蟹黃餛飩麪-全自制超詳細的做法  

1. 先做餡，豬肉餡選肥瘦相間，加薑末攪拌剁成泥。

2. 將糖、鹽、黑白胡椒、花椒水、蠔油和醬油放進去同方向攪拌。

3. 將蒸熟的河蟹全部剝好。

4. 加入豬肉餡中，同一方向攪拌。

5. 中間夾一個生雞蛋，繼續攪拌。

6. 如圖，攪上勁即可。

7. 麪粉加澱粉，打入一生雞蛋攪拌。

8. 加適量溫水，成絮狀後，揉成麪糰。

9. 蓋上溼布醒半小時，製作餛飩皮。

10. 先擀成大片，再切小片。

11. 加澱粉，使其不粘連。

12. 隨意包成你喜歡的形狀，我做的是福袋。

13. 剩下的面，切點手擀麪，拉成細條。

14. 熱鍋，加兩滴油，放幹蝦皮。

15. 加蟹肉翻炒，加蠔油和鹽。

16. 炒成微幹加水熬湯。

17. 熬製10分鐘左右即可。

18. 加入餛飩和麪，再煮10分鐘，飛一個蛋花，加香油。

19. 出鍋，開吃！