第二彈:韭菜豬肉粉條水餃
看菜譜難度最大的是:少許,若干,適量;實際操作起來難度最大的是:油溫,火候,還有放鹽。
烹飪享受過程,享受成果!
用料
韭菜 | 克 |
豬肉 | 克 |
粉條 | 把 |
麪粉 | 克 |
水 | 克 |
油 | 克 |
香油 | 勺 |
鹽 | 克 |
料酒 | 勺 |
醬油 | 勺 |
蔥 | 根 |
姜 | 片 |
花椒麪 | 粒 |
五香粉 | 勺 |
第二彈:韭菜豬肉粉條水餃的做法
韭菜洗淨,放置控水
韭菜控水時,和麪。然後放置醒面。
切韭菜。待用
取適量粉條。粉條洗淨,開水後下火煮透,撈出後,可迅速過冷水降溫,控水後加醬油剁碎。
加醬油剁碎後如圖,給粉條上色
炒五花肉餡,加油,可多放,後期餡裏不再放油,因爲炒過肉的油更香,薑末爆鍋,然後肉炒出水分,依次加入花椒麪 一點點五香粉 ,醬油,料酒。
粉條和肉餡拌勻
加入韭菜沫
麪糰出場!
醜點
不是很圓
成品
出鍋!
大快朵頤!
最後來碗餃子湯 原湯化原食 !收工!
小貼士
不糾結少許、若干、適量,做出符合自己的口味!