豬肉黑木耳韭菜餡煎餃

食譜坊餃子 2.12W

製作煎餃不止一次，區別是這次在食材上多放了黑木耳。衆所周知黑木耳不僅口感爽脆，且豐富的膠質和含鐵量極高對人體具有抗腫瘤作用、對美容養顏、清肺活血，尤其例假期的女性多吃黑木耳也是滋補的一劑良方，跟着步驟一起看下去吧。

用料

豬肉黑木耳韭菜餡煎餃的做法

1️⃣我選用的是乾性迷你黑木耳，碗中加木耳倒入溫水和4克小蘇打泡發，靜置20分鐘後用手揉搓木耳，清水沖洗兩遍瀝乾水切碎備用。
2⃣️ 豬肉用刀或絞肉機剁成肉末倒入盆中，加澱粉攪拌均勻放置備用。
3⃣️ 韭菜洗淨控乾淨水份後切成小丁，想要韭菜在後面的操作中少出水，必須在切碎後加少許食鹽抓勻醃製十分鐘，將韭菜拽幹汁水後繼續加少許食用油攪拌。
4⃣️ 韭菜碎和木耳碎一同倒入肉餡中，加入蔥姜水、雞精、鹽、生抽、蠔油、十三香、白胡椒粉、芝麻香油和一些食用油共同攪拌，用筷子朝一個方向攪拌上勁醃製20分鐘備用。
5⃣️ 包餃子取一張麪皮，沾少量水抹在餃子皮邊緣，肉餡包入，餃子皮對摺壓緊，捏出花紋即可，蒸屜鋪一塊硅膠墊將餃子放上，鍋內注水大火燒開蒸屜放上，蓋上蓋子轉中火蒸25分鐘後繼續燜5分鐘即可食用，蒸餃步驟完成✅。
6⃣️ 蒸餃的蛻變只需在平底鍋倒入適量的油，油溫五層熱把涼透的蒸餃放入，開小火慢慢煎制待餃子底部顏色變金黃即可取出食用，煎餃完成。
7⃣️ 蘸上辣椒醬或香醋是對煎餃的味蕾昇華😋。