豬油渣韭菜雞蛋餃子

娃兒挑食不怎麼長肉，有時候費勁心思端上桌人家只看一眼，當媽的感覺真是挫敗啊，突然想到小時候自己最愛葷油炒飯、做菜，想着弄點試試希望娃能喜歡，小時候家裏煉豬油的時候，最饞豬油渣了，趁熱吃嘴裏冒油噴噴香，真美呀～娃和鄰居家好朋友一人吃了9個餃子，都說好好吃，我也好滿足啊，感覺沒吃夠🤤
煉油過程忘記拍了，還有餃子皮是買的現成的，爲了節省時間和勞動力😹
第一次寫菜譜，說實話我做飯都是憑感覺，具體多少量僅供參考😂

用料  

豬油渣韭菜雞蛋餃子的做法  

1. 豬油渣洗淨切塊，放涼水一起下鍋大火煮開，讓水蒸汽帶走異味，聲音開始噼裏啪啦響的的時候，轉中火慢熬，圖片是剛出油不多的時候，油渣開始變黃的時候轉小火，這時候一定要要小火，不然油渣就糊了。這時候放點薑片和小蔥白，炸出香味撈出，油香味更豐富😂也是學習來的

2. 油渣變成這個顏色用漏勺漏勺撈出，不用擠出裏面多餘的油脂，呆會拌餡的就不用放油了，涼涼切碎備用

3. 四個雞蛋攪散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，不停攪動，如圖這樣碎，和切碎的韭菜一起

4. 放鹽，一點生抽，原汁原味的鮮美，如果擔心不夠鮮美，可以再放點蠔油，攪拌均勻即可。我是油渣被我擠幹油份了，後來又倒了點花生油

5. 餃子包好啦

6. 出鍋啦，沒有拍咬開的，朋友們盡情想象吧😂

7. 熬好的豬油，好想來一把家裏的嫩蒜葉子炒飯呀🤤

小貼士

熬豬油切記火大，不然很快油渣就糊了，別問我怎麼知道的😜