最愛吃不膩的韭菜豬肉餃子

好吃不過餃子！你們最喜歡吃什麼餡的餃子呢？素餡、白菜豬肉、玉米蔬菜豬肉、三鮮菌菇、蝦仁或者薺菜豬肉？我最喜歡的是韭菜豬肉餃子，無可替代！一不小心就吃多，總是吃不膩。

用料  

最愛吃不膩的韭菜豬肉餃子的做法  

1. 韭菜切碎，豬肉去皮切塊用攪拌機攪碎，蔥切蔥花，香菜切碎，四種食材放入大料理盆中，加入鹽、糖、生抽、澱粉、食用油和芝麻油，攪拌均勻，貼上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘左右入味。

2. 將一張餃子皮放在手心中，另一隻手用手指沾水，點在餃子皮邊緣一圈，便於之後粘合。

3. 取適量韭菜豬肉餡放於餃子皮中央，用勺子大概整形成扁扁的葉子狀，避免漏餡。

4. 手掌輕握，餃子皮兩面朝內窩，另一隻手先將餃子皮一端捏合，之後雙手手指配合折出一個又一個的皺褶，最後到餃子皮的另一端也捏合，最後稍作整形，讓餃子皮粘合完好，形狀更飽滿好看。

5. 蒸餃：包好後，將餃子放於（墊紗布或烹調紙或者塗抹薄薄一層油）蒸屜上，大火蒸制20分鐘左右。

6. 水餃：大火燒開一鍋水，加入適量鹽，放入餃子，用筷子輕輕攪拌避免粘鍋，煮至水再次沸騰時，倒入適量涼水，讓水重新燒開，重複動作，燒開兩到三次，餃子浮起即可，大約需時15分鐘。

7. 熟成後，蘸陳醋、餃子醋或辣醬一起食用。

小貼士

這個菜譜的份量大約是100個餃子，兩個人一次吃大概35個。

豬肉不要攪得太爛，會缺乏口感。